黄瓜（guā）味甘（gān）性（xìng）凉，果肉脆甜（tián）多汁、清香可口，它含有胶（jiāo）质、果酸和生物活性酶，可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮（pí）肤过敏。因此，黄（huáng）瓜有“厨房里的美容剂”的美称。

黄瓜（guā）做法多样，酸甜开胃（wèi）的拍黄瓜，是大家（jiā）夏日餐桌必备（bèi），用时（shí）不到5分钟（zhōng），快手又好（hǎo）吃，可谓是老少皆（jiē）爱了。

鲜黄瓜（guā）中含有一种叫丙醇二酸的（de）物质（zhì），它有抑制糖（táng）类转（zhuǎn）化为脂（zhī）肪（fáng）的作（zuò）用（yòng），因此，黄瓜是瘦身佳品。但千万（wàn）记住（zhù），一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌（yān）黄瓜。

黄瓜（guā）以清香（xiāng）多汁而著称，含丰富蛋白质及钾盐等。钾盐具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐分的作（zuò）用。幼（yòu）儿吃后（hòu）能促进肌肉组织的生长发育（yù），成人常（cháng）食对（duì）保持肌（jī）肉弹性和防止血管硬化有一（yī）定的作用。

黄瓜富含多种维生素，如B族维生素（sù）、维生素（sù）C等。需要（yào）提醒的（de）是（shì），黄瓜连皮吃，补充维生素的效果更好。

黄瓜中（zhōng）的一（yī）种激素有益胰腺（xiàn）分泌（mì）胰岛素（sù），有益改善糖尿（niào）病。黄瓜中的（de）固醇类成分有益降低胆固醇（chún）。黄（huáng）瓜富含的膳食纤维、钾和镁（měi）有调（diào）节血（xuè）压水平，预防高血（xuè）压的（de）作用。

第一步：凉拌黄瓜要入味好吃（chī），那（nà）一定要先用刀拍扁，这（zhè）样调制的时候才会入味；选择一（yī）根（gēn）或者（zhě）两（liǎng）根（gēn）新鲜（xiān）的（de）嫩（nèn）黄瓜，表皮清洗干净，可以去掉一点小（xiǎo）皮，用刀背狠狠地拍两三下，这（zhè）样黄瓜（guā）就变瘪了（le），这个时候用刀随意（yì）切成几段就可以了。

第二步：腌制。拍黄瓜常见的调料有蚝油、生抽、白醋、糖（táng）和盐，可以根据个人的（de）口味增（zēng）加些香葱（cōng）、蒜末，吃辣的话再加点小（xiǎo）米（mǐ）椒，不吃辣可以加一点（diǎn）不辣的红椒（jiāo）调味（wèi）。把（bǎ）这（zhè）些东西放在黄瓜上，锅里烧（shāo）适量油，放一小把花椒炸到变（biàn）色，再（zài）把花椒挑（tiāo）出来，把热油浇（jiāo）到调料（liào）上，再撒上香菜拌匀。

做到这一（yī）步，很多人（rén）就直接开（kāi）吃了，如果（guǒ）是这样，难怪做出来的黄瓜不入（rù）味，没有（yǒu）酒店的好吃，因（yīn）为还要最关键的一步（bù）还没有（yǒu）做！

那就（jiù）是把这盘（pán）黄瓜裹上保鲜膜，摇一摇，让凉拌（bàn）汁均匀裹上黄瓜更入味，如果（guǒ）不急着吃，就放进（jìn）冰箱冷藏（cáng）2个小时以上，这样会更加清脆爽口（kǒu），一（yī）个人就能（néng）吃（chī）一大盘还不够！
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