在家（jiā）轻（qīng）松做奶（nǎi）茶｜金（jīn）海家政（zhèng）教你（nǐ）DIY健康（kāng）饮品

专（zhuān）业级家庭奶茶制作指南

基础工具准备

•  雪克杯（推（tuī）荐500ml不锈钢款（kuǎn））

•  长（zhǎng）柄搅拌（bàn）勺（食品级304不锈钢）

•  精准（zhǔn）电子秤（chèng）（精确（què）到0.1g）

•  红外（wài）线温度计（测糖浆熬煮温度（dù））

四大经（jīng）典（diǎn）奶（nǎi）茶配方

1. 港式丝袜奶茶（茶（chá）味（wèi）浓郁版）

原料（liào）配比：

• 锡兰红茶（chá）粉 15g

• 黑白（bái）淡奶 100ml

• 沸水（shuǐ） 300ml

• 砂糖（táng） 根据口味（wèi）添加（jiā）

专业手法：

1. 茶粉（fěn）装入茶袋，用95℃热水（shuǐ）冲滤3次（cì）

2. 将茶汤（tāng）与淡（dàn）奶以3:1比例混合

3. 用两个杯子高空对冲8次（产生完美（měi）泡（pào）沫）

2. 台式珍（zhēn）珠奶茶（商用级（jí）配方）

原（yuán）料（liào）清单：

• 木薯粉（fěn）圆（yuán）（推荐（jiàn）5mm直径）

• 阿萨姆CTC茶末 10g

• 植脂末（mò）/鲜奶 按喜好选择（zé）

• 黑糖糖浆（自制更健康（kāng））

珍珠煮制秘诀：

1. 水沸后下珍珠（水（shuǐ）量需10倍）

2. 中火（huǒ）煮20分（fèn）钟+焖15分钟

3. 过冰（bīng）水增加Q弹度

4. 拌入黑糖糖浆腌渍2小时（shí）

3. 健康低卡奶茶（chá）（减脂人群适用）

替（tì）代方案：

• 茶底：茉莉（lì）绿茶（咖啡因含量低）

• 奶源：燕麦奶+淡奶油（1:1）

• 甜味剂：零卡糖浆/蜂蜜

热量对比：
传（chuán）统奶茶（chá）≈300大（dà）卡/杯 → 改良版≈120大卡/杯

专业（yè）技（jì）巧提升

 茶（chá）汤（tāng）萃取：控制（zhì）水温（wēn）±2℃（红茶95℃/绿茶80℃）
 奶泡打发：用法压壶（hú）上下抽压20次
 糖（táng）浆熬制：砂（shā）糖与（yǔ）水1:1熬（áo）至118℃（拉（lā）丝状态）

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